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爆炒小海螺

(2017-08-03 18:07:24)
标签:

家常菜

私房菜

海鲜

晚餐

小吃

分类: 热菜制作
海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,可治目疾。传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。螺类所含热量较低,是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
小海螺的做法很多,今天这种做法是饭店或者烧烤店里面最常见的一种,酱爆小海螺,特别好吃,喜欢的看看:
爆炒小海螺

爆炒小海螺

爆炒小海螺

主要原料:小海螺500克
其它辅料:花雕酒一勺(可以用料酒,黄酒代替),甜面酱和生抽一大勺,葱姜适量,八角2个,干辣椒适量,白糖和鸡精适量
制作步骤:
1、海螺加少许盐和油泡一会,反复清洗去除污物。
2、准备甜面酱和花雕酒。
3、准备葱姜等。
4、锅里加少许油,葱姜干辣椒和八角炝锅。
爆炒小海螺

5、加海螺翻炒。全程大火爆炒,时间不要过长。
6、加一勺花雕酒去腥(花雕酒是热性的,能均衡海螺的寒性)和甜面酱(根据海螺多少放,可以不放盐了)。
7、放适量生抽和白糖,翻炒,最后加少许盐和鸡精。
8、翻炒关火。
爆炒小海螺

小提示:海螺是寒性的,要加葱姜或者辣椒,黄酒综合一下,避免引起腹泻。

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