加载中…
个人资料
苏丹卿
苏丹卿 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,096,731
  • 关注人气:2,495
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

(2019-12-30 15:59:50)
标签:

西安

羊肉泡馍

历史悠久

赵匡胤

美食之都

分类: 旅行

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

西安,不仅历史文化深厚,美食小吃也相当丰富,是一座既可以让灵魂饱览华夏文明的城市,也是一座令人大快朵颐的美食之都。来西安,大街小巷的风味小吃随处可见,有名的小吃包括有肉夹馍、biangbiang面、臊子面、米皮面皮凉皮、羊肉泡馍、肉丸糊辣汤等等。难以计数的小吃令人眼花缭乱,流连忘返。其中,羊肉泡馍,极为受又游客欢迎。 

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

西安同盛祥,作为中华老字号的一家饭庄,这家店的羊肉泡馍十分有名。在西安,民间流传着这么一段话:“提起长安城,常忆羊羹名,羊羹美味尝,唯属同盛祥”。由此可见,同盛祥的名气有多大了。同盛祥的招牌菜有牛羊肉泡馍、香酥鱼条、芝麻里脊、松子羊肉等等。中午前往这家店的时候,店内已经送走了一拨又一拨食客,又迎来一拨又一拨食客,生意非常火爆。

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

在这里,无论如何也要尝一尝牛羊肉泡馍,不论是羊肉还是牛肉,这一碗泡馍不仅是包含了西安的传统美食文化,也体现了西安人的生活状态。一位年迈的西安老人,一人坐在一旁,不急不躁的将一块馍掰成颗粒状,虽然在掰馍的过程中,时间过得漫长,但正是这种传统、原始的吃法,才令得这泡馍香而入味,才使得传统泡馍文化得以传承。

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

泡馍的掰法十分讲究,服务员告诉我们,一块馍先掰成两半,然后每半再掰成两份,也就是一块馍掰成四份,每份的大小几乎是差不多,然后再进行掰馍。这样的目的,是可以将馍掰得最小粒。据说泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两。

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

有趣的是,同盛祥的馍上还有字,写着“同盛祥,国家非物质文化遗产”,可见这一碗泡馍并非是美食这般简单,它还渗透着古老文化。相传,羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食的,古称“羊羹”。宋代就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为封建统治者、诸侯的礼馔。

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

这一碗看着非常小粒的泡馍,是由我掰的。但和当地人比起来,我这手法还显得粗犷,不够细腻。但和我第一次瓣馍的水平比起来,是进步许多了,当时还被当地朋友笑话了呢。西安人吃羊肉泡馍十分讲究,但凡是机器打的泡馍肯定不会赞赏,唯有自己亲自动手,才感觉是继承了传统。羊肉泡馍是陕西的风味美馆,尤以西安的羊肉泡馍最享盛名。

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

由于我本人不吃羊肉,因而点了一份牛肉泡馍。与羊肉泡馍比较起来,二者之间并无大的区别。传统的牛羊肉泡馍有四种吃法:单走、干拔、一口汤和水围城。第一次来西安听到这四种吃法,脑海是一片空白,完全不知道它们分别代表着什么。后来来多了,也就清楚了。

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

“单走”的意思是指馍与汤分端上桌,把馍掰到汤中吃,食后单喝一碗鲜汤,曰“各是各味”。干拔是指煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉;一口汤是指要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤;水围城是指馍块在中间,汤汁在周围,汤、汁、馍全要吃光。你们猜猜我这碗是哪种吃法?

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

泡馍作为土生土长的西安吃食,它在中国古代就有了很大名气,与宋太祖赵匡胤之间的故事更是令人津津乐道。相传宋太祖赵匡胤流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,但身上只有一块饼,干得难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍,就给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程。因而,这冬天吃羊肉泡馍的感觉就显得比夏天豪爽。

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

虽说来同盛祥主要是为了吃一碗泡馍,但这家店的其他小吃也相当美味。这道花生酱热米皮(还是面皮,我一直分不清,如有说错,望指正)尤其好吃,在等待泡馍的过程中,它几乎成为了全桌最热门的抢手菜。这是我来西安旅游时,都会吃的一道小吃,但每次都分不清它是米皮还是面皮~很是惭愧!

羊肉泡馍怎么吃才不会被笑话?西安人:想要长见识,必须有仪式感

这是一道糕点,虽然不知道名字,但颜值挺高,造型如一颗心,吃起来很软糯。应该是同盛祥比较经典又传统的一道小吃,虽为甜食,热量也高,却也很快被我们一行人吃光。如果大家来西安吃羊肉泡馍,不妨去同盛祥哦,和当地人一起品味传统风味,也是体验西安文化的一种方式。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    香港正版资枓免费大全