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零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

(2018-12-13 15:44:04)
标签:

黄金大梨子

鸡软骨

烤箱鸡软骨

冬日下酒菜

椒麻菜

分类: 手作美食~中式料理
零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

冷的瑟瑟发抖,周末窝在家里抱被窝追剧的寒冬
喝杯暖身小酒,搭配麻香有嚼劲的鸡软骨~小日子有趣许多

不需要大费周章的开油锅,不需要裹着棉被在厨房里长时间准备
非常简单,只需要烤箱就可以完成的香辣下酒菜,轻松完成

零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

腌渍鸡软骨需要的时间较长一些,腌渍越久越入味
喜欢辣味重,椒麻重的,可以适量添加辣椒油或椒麻油一起腌渍

烤焙的过程分两部分
鸡软骨的体积非常小,油质又高,直接烤焙会又干又硬
先将腌渍好的鸡软骨包覆起来烤焙,熟成快速又不会失去鸡肉本身的湿润度
熟成后,在将蒜白段,花生米,增香的干辣椒一起拌匀
加入一勺面粉,将鸡软骨释出的汤汁包裹
再次入烤箱进行短时间的二次烤焙,进行收汁与配料香味混和的步骤
全程使用烤箱,就能够完成一道小酒馆特别受欢迎的下酒菜

冬天来点香辣椒麻的口味,有助体温升高,心情愉悦唷!零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


准备材料:

a鸡软骨500g
b五香粉1/2小匙,蒜粉1.5小匙,椒麻粉1/4小匙,胡椒盐1小匙,黑胡椒粉1/2小匙,姜黄粉1小匙,
韩式细辣椒粉1小匙,干花椒颗粒10g,黄酒2大匙,蚝油1.5大匙,色拉油1小匙
c蒜白段适量,熟脆花生米适量,干辣椒适量,面粉1大匙

1鸡软骨洗净后确实沥干备用
2将沥干后的鸡软骨入盆中,将材料b的所有调味料均加入到盆中,与鸡软骨混和均匀后腌渍至少2小时.
亦可密封保存冷藏腌渍24小时后再烹调.

零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨
零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

3将腌渍好的鸡软骨放置在铺有锡纸的烤箱盘中,均匀铺平后,将锡纸包覆.
4入已经预热好的200度c烤箱中,烤焙25-30分钟
5等待时间,将材料c全部放置在盆中待用

零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨
零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

6将做法4的鸡软骨连同汤汁,一起放入作法5待用的配料配中,混和均匀
7重新将鸡软骨与拌料再次入烤箱中,不需包覆,敞开180度c烤箱中烤焙,约2-3分钟后汤汁收干,
鸡软骨表面微微焦香即完成!


零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨





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