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咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

(2019-03-14 10:28:53)
标签:

美食

咸蛋

南瓜

早餐

杂谈

分类: 暮色的厨艺
咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

推荐:咸蛋黄焗南瓜,它是一道特色名菜。属于粤菜或苏菜,用南瓜与蛋黄炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜。我家人喜欢吃南瓜,无论是蒸,炖菜,炒菜都喜欢。家里的南瓜也就不断。秋季我都囤货几个南瓜。选择皮很老成熟的南瓜,外皮没有伤疤的,放几个月都没有问题。一定要放在温度低的地方保存。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯
冬季的南瓜几乎都是南方运输来的,南瓜的水分比较大。适合做面食或者炖菜吃,口感特别的甜腻。今天这道蛋黄焗南瓜是用的东北地产南瓜,水分比较小。水分比较大的南瓜不太适合做这道菜。水分多了蛋黄泥不太容易挂上。请作为参考吧。如果先把南瓜蒸半熟,在控出水分也可以做这道菜的。这道菜特别的好吃咸香适合广大的人群食用。喜欢的来试下吧
咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

食谱:咸蛋黄焗南瓜
食材:金奇香咸蛋黄5个,南瓜适量,植物油一勺,盐适量。


制作:
1,咸鸭蛋黄上锅蒸熟,时间20分钟左右。
咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯


2,南瓜最好选用东北的粉南瓜,因为南方的南瓜水分很多。切条微波炉高火叮8分钟左右基本熟差不多了。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

3,蒸好的咸蛋黄取出来。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

4,咸蛋黄的温度低了,按压成为细沫沫。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

5,热油下锅咸蛋炒出黄沫沫,小火控制好。快速翻炒蛋黄的沫沫。火大容易糊锅,影响口感和味道。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

6,翻炒咸蛋黄出沫子,放微波炉叮过的南瓜条翻炒。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

7,注意火候,翻炒锅里的菜,南瓜条变色就熟了。加盐翻炒出锅了。


咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯

8,自家一样做出特色菜,外咸里甜,口口酥脆甜又糯,好吃到没朋友哇。美味的焗南瓜做好了。口感咸香脆脆的甜味。怎么样学会了吧

咸蛋黄焗南瓜,南瓜条华丽变身,外酥里糯


贴士:
1,选择南瓜,最好选用水分比较小的南瓜。水分大的南瓜炒菜的时候会出水,影响挂上蛋黄泥。最好是用微波炉叮一下水分又少很多,南瓜条熟7,8分了。
2,咸鸭蛋黄,本菜谱是蒸熟然后按压成细末的,也可以烤熟按压。这个看自己怎么方便怎么做就是了。
3,炒的时候一定要控制好火候,免得炒糊蛋黄,影响口感。

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